Didysis kuokas (Gomphus clavatus) – kuokinių šeimai priklausantis valgomas grybas, turintis geras maistines savybes.
Tai nykstantis grybas ir yra įrašytas į Lietuvos raudonąją knygą. Kartais dar vadinama Didžiąja kuoka.
Sinonimai: Cantharellus clavatus, Nevrophyllum clavatum.
Išvaizda
Šie grybai išsiskiria savo netaisyklinga kuokos forma, kartais panašūs į viršuje nusklembtą buožę. Kepurėlės skersmuo 4–8 cm, violetinės arba ochros geltonumo spalvos. Vaisiakūnis mėsingas, dažnai iš vienos pusės įpjautas. Himenoforą sudaro persipynę ir šakoti lakšteliukai. Kotas 6–12 cm ilgio, į apačią smailėjantis, pamažu pereina į kepurėlę. Trama balta minkšta, aromatingo kvapo ir maloniai švelnaus skonio. Sporos ochros geltonumo spalvos.
Spalvos kaita: vaisiakūnio vidus iš pradžių violetinis, vėliau ochros geltonumo, kartais žalsvai geltono atspalvio. Išorinė pusė violetinė arba rausvos kūno spalvos. Jaunų vaisiakūnių kotas violetinis, senų yra ochros geltonumo arba violetiškai pilko atspalvio. Senų grybų skonis gali būti kartokas.
Augavietė
Jis dažniausiai sutinkamas kalnuotų vietovių spygliuočių ir mišriuosiuose miškuose, ypač po pušimis, eglėmis ir bukais, mėgsta kalkingą dirvožemį. Žemumose sutinkamas labai retai.
Sezonas: rugpjūtis–spalis
Panašios rūšys: didžiojo kuoko dėl jos būdingos išvaizdos visiškai neįmanoma supainioti su kitais grybais.
